Amanita caesarea al mascarpone

30 FUNGHI COMMESTIBILI - 30 RICETTE PER CONSUMARLI

AMANITA CAESAREA

(OVOLO BUONO)

AMANITA CAESAREA AL MASCARPONE

   Ingredienti:
Amanita Caesarea
Burro
Prezzemolo
Mascarpone
Piselli
Sale q.b.

   Tagliare a fettine i funghi dopo averli puliti bene, mettere del burro in quantità idonea in una padella, appena frigge, mettere i funghi e farli cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

   A parte far cuocere in acqua e sale i piselli, quando sono cotti passarli per ottenere una purea.

   Quando i funghi sono cotti, aggiungere a crudo il prezzemolo tritato finemente, lavorare il mascarpone con la purea di piselli, mettere i funghi in un piatto di portata e contornarli con il mascarpone lavorato.

Nicola Amalfi